Пиво: какой срок годности

Любой продукт питания можно использовать в качестве еды только в том случае, если он не потерял свои свойства и не стал опасен для человека. Здесь имеется в виду срок годности. Пиво – это также пищевой продукт, имеющий конкретный срок жизни в зависимости от способа его приготовления.

Пастеризованное пиво живет дольше, живое – меньше. Темное обладает своими характеристиками, светлое – своими и т. д. Разберемся, какой срок годности у каждого.

Стандарт пива

С 2012 году Россия стала следовать международному стандарту применительно к пиву. Соответствующие технические условия были прописаны в ГОСТ-31711-2012.

Принятый стандарт закрепил следующее разделение пива по категориям:

  • светлое;
  • темное;
  • фильтрованное;
  • пастеризованное;
  • нефильтрованное;
  • непастеризованное (скоропортящееся).

Последние две категории – это так называемое живое пиво. Нефильтрованные сорта подразделяются на осветленные и неосветленные. Последние отличаются минимальным сроком хранения – употребление в течение 72 часов с момента розлива. Осветленное в этом плане более живучее – до 7 суток.

Процесс фильтрации пива – удаление дрожжей и взвешенных частиц, а также компонентов, способных привести спустя некоторое время к появлению мути.

Тара для пива

В торговых сетях пиво можно встретить в:

  • бутылках из стекла и ПЭТ;
  • алюминиевых банках;
  • стальных кегах.

Стекло – это хорошо, если оно темное. В противном случае воздействие света запускает фотохимический процесс разложения части компонентов пива, что негативно сказывается на его вкусе.

ПЭТ – опасно. Взаимодействие алкоголя и пластика приводит к выделению дибутилфталата. Это яд.

Внимание! Если вы открыли пластиковую бутылку с пивом, то следует употребить его в течение 24 часов.

Алюминий – безопасная тара при сохранении своей целостности. Если банка помята, то велика вероятность скола внутренней поверхности. В результате запускается коррозийный процесс.

Читать:  Бесплатное обновление для Windows 8 добавит кнопку “Пуск”

Кеги – стальные бочки различной емкости. Надежная защита от внешней среды, что максимально увеличивает срок реализации пива. Такие условия сохраняются до тех пор, пока емкость закрыта. После ее вскрытия срок годности уменьшается до 3–5 дней.

Сроки хранения по ГОСТу

Существующие нормы, закрепленные на уровне Росстандарта, определяют следующие сроки хранения пива:


  1. Нефильтрованное осветленное (живое) – около 7 суток.
  2. Неосветленное (живое) – 72 часа.
  3. Домашнее – 3 месяца.
  4. Разливное – 6 месяцев.
  5. Пастеризованное – 6–12 месяцев.

Допустимый срок хранения пива в кегах – 6 месяцев, а в стеклянных бутылках – от 6 до 12 месяцев.

 

Что такое живое пиво

Напиток, в отношении которого исключаются процессы фильтрации и пастеризации, что приводит к малым срокам хранения. Продукт содержит дрожжи. Это добавляет ему живости. В среднем сохраняет свои качества не дольше 7 дней. Хотя существует технология, позволяющая увеличить срок годности:

  • основной этап брожения;
  • розлив по бутылкам;
  • дозревание.

Как хранить пиво

Многие используют холодильник. Это не совсем правильно. Для пастеризованного пива такой подход не приводит к какой-либо пользе, а для живого охлаждение оказывается губительным.

Оптимальные условия хранения заключаются в следующем:

  • температура около 12 °C со знаком плюс;
  • предпочтительная тара – стекло, алюминий;
  • размещение бутылок – вертикальное;
  • место темное без доступа солнечного света.

Как определить просрочку

Чтобы понять, что пиво пришло в негодность, не надо обладать экстрасенсорными возможностями. Достаточно выявление следующих признаков:

  • вкус стал неприятным и кислым;
  • напиток помутнел, а на дне появился осадок. Также могут наличествовать хлопья;
  • при открытии тары ощущается запах, похожий на жженую резину;
  • пены нет вовсе или ее слишком много.
Важно! Если на алюминиевой банке обнаружены вмятины, то пиво почти наверняка испорчено.

Ответственность за продажу просроченного пива

Продажа продуктов питания с истекшим сроком годности запрещена. Такой положение дел считается аксиомой. Если вы обнаружили, что приобрели просроченное пиво, то обращайтесь в магазин для обмена товара.

Читать:  Голубая линия – новая социальная сеть для копов

Когда торговая сеть отказывается идти на встречу, можно подать жалобу в местное отделение Роспотребнадзора. При себе надо иметь просроченный товар, чек и составленную жалобу.

Штрафные санкции в отношении продавца – от 100 до 300 тыс. руб., что регулируется ст. 14.43 КоАП РФ.

Ссылка на основную публикацию